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日期：2019-09-07 16:13:11 来源：四川小吃91免费软件浏览：5896次

饺子，是一种以面为皮的充馅食物，是在中国北方比较传统的食物。在一些地方称之为扁食。常见的有水饺、蒸饺、煎饺。中国北方人过春节，绝不能少了饺子。大年除夕包饺子，午夜十二点开始吃，以谐音取“更岁交子”的意思。在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。但是与北方相比最大的不同，就是饺子在南方地区有可能做成米粉皮（用米研磨成粉，做成饺子皮）。而且饺子在南方地区只是一种普通的食品。

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1、饺子原材料的认识和选用；

2、发面技术制作工艺及要点；

3、各种馅料的制作工艺及要点；

4、水饺高汤的熬制方法；

5、饺子包馅的手法技术及要点；

6、饺子的花式的制作技巧；

7、水饺的制作过程详解；

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