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学做冷锅鱼技术91免费软件哪里比较好?

日期:2022-08-18 11:21:15 来源:四川小吃91免费软件 浏览:14448次

何为冷锅呢?即上桌时不点火。此鱼出品用特制的锅盛装,端到桌面之时,鱼已烹制成熟,可立即享用。那锅的锅底是用二十多种原料秘制,配以各种鲜料单锅现炒而成,是各种味型的有效融合。当香喷喷的冷锅鱼端上来,细细品偿了这冷锅鱼真是麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长。

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1、香料的认识和选择。

2、高汤原材料的选择和制作方法。

3、鱼的选择和处理方法。

4、底料的秘制方法。

5、底料的炒制和保存。

6、锅底的配制技术。

7、现场杀鱼的技术。

8、码鱼调料的搭配。

9、码鱼的方法和时间的掌握。

10、蘸碟的配制方法。

11、特殊菜品的处理和配制。

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实操指导:1.老师面对面教学,实操演示并拆解技术过程;2.91免费看片的网址现场备原材料,老师旁边检查指导;3.91免费看片的网址实战操作,老师在旁指导,随时指出失误操作;4.操作流程回顾,反复练;5.老师分析操作误区并更正;6.制出成品,老师品尝总结;


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