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日期：2019-09-06 16:17:04 来源：四川小吃91免费软件 浏览：5345次

川式卤菜可以说是川菜中的中流砥柱，从问世以来，历经上千年,至今依然魅力依旧,一盆制作上好卤菜的卤水，却是需要长期陈放累积下来的～卤水越老卤味越香主要分为两大类：即红卤和白卤 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。川式卤菜可以说是川菜中的中流砥柱，从问世以来，历经上千年,至今依然魅力依旧,一盆制作上好卤菜的卤水，却是需要长期陈放累积下来的～卤水越老卤味越香主要分为两大类：即红卤和白卤。

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成都小吃技术91免费软件，学习卤菜技术不妨到成都91免费版污下载卤菜91免费软件中心来试试看。虽说卤菜食用比较方便，但它的制作过程还是有一定的讲究的，多种香料和药物的混合使用，在经过长时间的熬制才能制作出香味四溢的卤菜来。卤菜主要在于卤料的配置，少一种香料多一种药物，都不能达到91免费版污下载想要的那种味道。成都91免费版污下载卤菜技术91免费软件，多年的经验和技术，秘制的卤料配方更多人的选择。

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1、原材料的选购，及预处理

2、食材浸泡时间（按季节温度）和浸泡方法

3、香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工

4、高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养

5、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养

6、店面经营的选址原则、采购途径

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学习正宗川味卤菜，学习香辛料的认识和用途及选购，如何配方，如何增香，如何调色，调制高汤的制作，与保管。调制卤汤，传授卤汤的多次使用及注意事项。各种卤菜卤制的初加工及卤制，怎样解决，卤菜不香，颜色不鲜，发黑，吃起带苦味，有杂味，新卤水没有老卤水香，等问题。成都91免费版污下载卤菜技术91免费软件过程中注重实践，91免费看片的网址亲自动手操作,从清水开始做起，调制卤水，直至完成所有产品的全部流程。


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